Вы находитесь в демо-версии Мозга.
Здесь мы собрали самые популярные отчеты нашей системы.
Чтобы развернуть или свернуть отчет, нажмите на его название.
Свернуть
все отчеты
Основные показатели
Отчёт отражает динамику выручки ресторанов по всем подразделениям за текущий месяц или выбранный период. Оперативный контроль за ключевыми показателями деятельности ресторана: выручка, средний чек и количество гостей (заказов) относительно плана и аналогичного периода в прошлом году.
ABC анализ
Отчёт позволяет понять какие блюда всегда должны быть в наличии, какие позиции можно смело заменить новыми или просто убрать из меню, какие блюда следует продвигать активнее, какие блюда необходимо переработать с целью повышения их маржинальности.
Двойной ABC анализ
Отчет позволяет сформировать go list (гоу лист - список позиций) для официантов, которые необходимо предлагать в первую очередь для снижения себестоимости спроса. Также вы можете наблюдать динамику по исполнению гоу листа и провести оценку эффективности работы сотрудников (есть ли динамика по гоу-листу).
Поток чеков по суммам заказа
Отчет сегментирует выручку по суммам заказа и демонстрирует платежеспособность аудитории – какие чеки формируют выручку и посещаемость. Эта информация помогает принимать решения об ассортиментной политике и поднятии цен.
Поток чеков по платежеспособности аудитории
Отчет показывает динамику платежеспособности аудитории – каких чеков за сравниваемый период стало больше, как они повлияли на выручку. Эта информация помогает определить, кого ресторан научился привлекать, или потерял в течение заданного периода.
Рейтинг категорий и товарных групп
Каждый управляющий должен контролировать баланс между продажами бара и кухни.
Это соотношение должно быть постоянно, допускаются минимальные отклонения.
Учитываются только товары, проданные за реальные деньги.
Управление выручкой
Отчёт показывает динамики по показателям: 1) длительности визита (быстрые, средние, или долгие). 2) по суммам заказа (дешевые, средние или высокие). 3) по группам гостей - ушли компании, одиночки, двойки или небольшие группы. Снизился ли средний чек и что оказало влияние на динамику чека. Если причина снижения чека в глубине заказа - то какие именно товарные группы просели, вплоть до позиций кухни и бара.
Выручка по дням
Сравнительный анализ фактической выручки, посещаемости и среднего чека по дням и в сравнении с планом. Показывает по какой причине невыполнен/выполнен план: гости или средний чек.
Диагностика MotiveMarketing™
Отчет позволяет быстро определить динамики в разрезе дней недели и часов, провести быструю диагностику покзателей внутри сегментов по суммам чеков, длительности визита, группам визита и глубине заказа (среднее кол-во блюд и напитков на гостя).
Сопутствующие позиции
Отчет показывает, какие блюда или товарные группы чаще всего попадаются в заказах с выбранной позицией.
Динамика позиции меню
Для каждого блюда можно посмотреть динамику себестоимости (рубли и % от стоимости), цены продажи, объем продаж (штуки и и % от количества гостей). Видна вся история блюда с момента его появления.
Динамика наполняемости блюд и напитков
Отчет показывает динамику по наполняемости блюд и напитков в разрезе дня и вечера. Помогает быстро определить тенденцию и работать на исправление ошибок при снижение наполняемости.
Динамика доли себестоимости в выручке
Отчёт позволяет увидеть динамику роста/падения доли себестоимости в выручке в разрезе групп меню и держать долю себестоимости под контролем.
Динамика показателей среди ресторанов
Отчёт позволяет увидеть динамику роста/падения любого показателея среди ресторанов по дням, неделям и месяцам, а также сравнить их в LFL-формате или к предыдущему периоду.
Динамика доли себестоимости в выручке
Отчёт позволяет увидеть динамику роста/падения доли себестоимости в выручке в Кухния/Бар/Прочее и держать долю себестоимости под контролем.
Зарплата персонала
Формирование мотивационной программы для официантов, которая будет завязана на количестве продаваемых блюд и напитков. Также вы можете высчитывать зарплату сотрудникам с помощью этого ответа.
Сравнительная оценка по официантам
Отчет делает сравнительную оценку по официантам в разрезе ключевых показателей, в том числе - по наполняемости блюдами и напитками. Это дает возможность определить слабых продавцов и развить их компетенции.
Двойной поток чеков
Определяем популярность групп меню кухни и бара среди разных групп платежеспособности аудитории.
Двойной поток чеков по времени открытия
Отчет для сетевых компаний, позволяет сравнить средний чек на заказ по ресторанам сети в разрезе диапазонов времени открытия.
Двойной поток чеков по дням недели
Отчет для сетевых компаний, помогает провести анализ среднего чека на заказ между ресторанами в разрезе дней недели. Помогает определить слабые рестораны и сфокусировать внимание для работы над ними.
Динамика районов доставки
Отчёт позволяет увидеть динамику основных показателей районов доставки в разрезе дней недели, что помогает оценить спрос заказов по районам и работу маркетинговых инструментов.
Списания
Информация о расходах на списания, проведенных в рассматриваемом периоде. Позволяет видеть динамику списаний и держать их под контролем. Для удобства, вы можете создавать группировки расходов по аналогии в вашем отчете о прибылях и убытках.